Het vinden van smakelijke vegetarische recepten kan soms een echte hoofdpijn zijn. Gelukkig is pasta een uitstekende basis om je culinaire creativiteit de vrije loop te laten. Ze zijn rijk aan smaken en texturen, zijn even eenvoudig als toegankelijk en stellen u in staat voortreffelijke gerechten te creëren die zelfs de grootste fijnproevers zullen bekoren.
Hier zijn drie vegetarische deegrecepten die ongetwijfeld al uw gasten zullen verrassen.
1. Tagliatelle met geroosterde groenten en romige tomatensaus
Dit kleurrijke en smakelijke gerecht benadrukt zomergroenten om een heerlijke en voedzame maaltijd te creëren. De geroosterde groenten zorgen voor een knapperige toets, terwijl de romige tomatensaus een zoete en romige toets toevoegt die alles verfraait.
Ingrediënten:
- 300 gram tagliatelle
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 1 courgette in plakjes gesneden
- 1 rode paprika in reepjes gesneden
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- Zout peper
- 1 blik geplette tomaten (400 g)
- 5 cl dikke crème fraîche
- Olijfolie
Voorbereiding :
- Verwarm je oven voor op 200°C.
- Meng de gesneden groenten met de knoflook, Provençaalse kruiden, zout, peper en een scheutje olijfolie. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten.
- Maak ondertussen de saus klaar: bak de ui in een beetje olijfolie tot ze zacht is. Voeg de geplette tomaten toe en laat 10 minuten koken. Voeg vervolgens de crème fraîche toe en meng goed.
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en meng ze met de romige tomatensaus.
- Serveer de tagliatelle met saus en gegarneerd met geroosterde groenten.
2. Gegratineerde pasta met spinazie en ricotta
Dit recept combineert korte pasta, spinazie en ricotta in een romige en smaakvolle gratin. Dit geruststellende gerecht is perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden en zal liefhebbers van de vegetarische keuken aanspreken.
Ingrediënten:
- 300 g korte pasta (penne, fusilli, farfalle, etc.)
- 1 kg verse spinazie
- 250 gram ricotta
- 200 g geraspte mozzarella
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 25 cl vloeibare crème fraîche
- Geraspte nootmuskaat
- Zout peper
Voorbereiding :
- Kook de pasta al dente volgens pakketinstructies. Giet ze af en reserveer.
- Stoom de spinazie in circa 5 minuten gaar. Wring ze goed uit om overtollig water te verwijderen.
- Meng in een slakom de ricotta, de helft van de geraspte mozzarella, de parmezaanse kaas, de eieren en de crème fraîche. Voeg een snufje nootmuskaat, zout en peper toe. Voeg de spinazie toe en meng goed.
- Verwarm je oven voor op 180°C. Doe de helft van de pasta in een gratinschaal en bedek deze met het spinaziemengsel. Voeg de rest van de pasta toe en bestrooi met de overgebleven geraspte mozzarella.
- Bak ongeveer 25 minuten, tot de gratin goudbruin is. Heet opdienen.
3. Verse pastasalade met knapperige groenten en balsamicovinaigrette
Ideaal voor een lichte en verfrissende maaltijd tijdens zonnige dagen. Deze pastasalade zal uw smaakpapillen verrassen met zijn knapperige groenten, zijn delicate balsamicovinaigrette en zijn knapperige parmezaanschaafsel.
Ingrediënten:
- 300 g verse pasta (tagliatelle, farfalle, enz.)
- 200 g wortels in plakjes gesneden
- 200 g gepelde peultjes
- 200 g radijsjes in plakjes gesneden
- 100 g rucola
- 50 g Parmezaanse kaasschaafsel
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel mosterd
- Zout peper
Voorbereiding :
- Kook verse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakkingGiet ze vervolgens af en spoel ze af onder koud water om het koken te stoppen. Laat ze afkoelen.
- Blancheer de wortels en peultjes in een pan met kokend water gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Giet ze af en verfris ze onder koud water.
- Bereid de vinaigrette in een grote slakom door de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout en peper te mengen.
- Voeg de pasta, geblancheerde groenten, radijsjes en rucola toe aan de slakom en roer voorzichtig zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de vinaigrette.
- Serveer de salade vers, bestrooid met parmezaanse kaasschaafsel.
Of u nu vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar nieuwe ideeën om uw maaltijden lichter te maken, met deze drie smakelijke en originele pastarecepten kunt u gevarieerde menu’s samenstellen die de smaakpapillen van al uw gasten zullen verrassen.
