Heb je er altijd van gedroomd maak je eigen brood maar je hebt geen broodmachine? Zoek niet verder, dit onmisbare recept van onze grootmoeders is voor jou gemaakt! Met eenvoudige ingrediënten zoals bloem, zout en gist, is het gemakkelijk om heerlijk zelfgebakken brood te maken. Laten we samen de stappen ontdekken die nodig zijn om van dit iconische gerecht een succes te maken.
Waarom zelf brood bereiden?
Weet allereerst dat het thuis bereiden van je brood veel voordelen heeft. Dit bespaart niet alleen op de lange termijn geld, maar geeft je ook de mogelijkheid om de gebruikte ingrediënten onder controle te houden, voor een gezonder en evenwichtiger dieet. Bovendien zijn het plezier van het kneden van het deeg, het ruiken van de geur van vers brood dat net uit de oven komt en het delen van deze momenten met familie of vrienden allemaal redenen om aan dit gastronomische avontuur te beginnen.
De essentiële ingrediënten om uw zelfgebakken broodrecept zonder machine te maken
Het beroemde gezegde “om goed te eten, moet je je ingrediënten zorgvuldig kiezen” krijgt hier zijn volle betekenis. Hier zijn de basiselementen voor het kneden en bakken van uw brood:
-
- Meel : kies voor kwaliteitsmeel, type 55 of 65. Je kunt ook verschillende soorten meel mengen (volkoren, halfvolkoren, spelt, rogge, enz.) om de smaken en smaken te variëren.
- Gist : geef de voorkeur aan verse bakkersgist boven chemische gist. Je vindt het meestal in de versafdelingen van supermarkten of bij je bakker.
- Zout : een snufje fijn zout verbetert de smaak van het brood en helpt bij de conservering ervan. Zorg er echter voor dat u correct doseert, zodat de andere aroma’s niet worden gemaskeerd.
- Water : lauw water (tussen 35 en 40°C) bevordert de activatie van de gist en zorgt ervoor dat je een mooi luchtig kruim bekomt.
Stap voor stap brood bereiden zonder broodmachine
Stap 1 : Meng de droge ingrediënten
Giet om te beginnen de gewenste hoeveelheid bloem in een grote kom en druk deze lichtjes aan. Graaf vervolgens een gat in het midden en voeg het zout en de verkruimelde gist toe. Wees voorzichtig, zorg ervoor dat deze twee elementen niet in direct contact komen, omdat het zout de fermentatiewerking van de gist zou kunnen vertragen.
2e stap: Voeg lauw water toe en kneed
Giet het lauwe water beetje bij beetje over het mengsel van droge ingrediënten en bedek de gist en het zout goed. Begin vervolgens met uw vingertoppen te kneden om alles samen te brengen en een homogeen en licht plakkerig deeg te verkrijgen. Je kunt ook een keukenmachine met deeghaak gebruiken.
Stap 3: Laat het deeg rusten
Dek vervolgens uw slakom af met een schone, licht vochtige doek en laat het deeg ongeveer 3 uur rusten op een warme plaats, beschermd tegen tocht. 1 uur of tot het in volume verdubbeld is. Deze stap is cruciaal om de fermentatie correct te laten verlopen.
Stap 4: Vorm het brood
Leg het deeg na een uur op een licht met bloem bestoven werkblad en laat het leeglopen door er met de palm van je hand op te drukken. Vorm vervolgens uw brood in de gewenste vorm (bol, bastaard, stokbrood, enz.) en zorg ervoor dat u het deeg niet te veel bewerkt om te voorkomen dat het elastisch en moeilijk te koken wordt.
Stap 5: Bak je zelfgebakken brood
Zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar en plaats het gevormde brood erop. Verwarm de oven voor op 240°C (th. 8) door een bakje gevuld met water op de bodem van de oven te plaatsen om stoom te creëren en een knapperige korst te verkrijgen. Bak ten slotte ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot het brood hol klinkt als je er met je vingers op tikt.
Daar ga je, jouw zelfgebakken brood zonder broodmachine is klaar om van te genieten! Aarzel niet om met verschillende soorten meel te experimenteren, zaden toe te voegen (sesam, maanzaad, vlas, enz.) of zelfs natuurlijke zuurdesem te gebruiken om de smaken en texturen te variëren. En vooral genieten!
